Cách nấu phở bò đúng cách, thơm lừng

Mùa đông, bạn có thể cho quế, gừng và hồi nhiều hơn một chút để tạo cảm giác ấm cho món phở, tuy nhiên nhớ là đừng cho nhiều

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho gồm có:
1kg xương ống (xương chân bò)
30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập
1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích)
1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài
1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua
1 sá sùng
1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập
1 thanh quế dài tầm 10-15 cm
Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm.

Cách nấu được thực hiện qua các bước như sau:
Làm sạch xương: Xuơng ống đập dập hoặc chặt thành khúc, bỏ tuỷ vào nước muối dấm ngâm ít nhất 1-2 tiếng. Cho vào xoong ngập nước, cho thêm 1 muỗng muối (15gr), đun sôi trong 3 phút, rồi rửa sạch.

Đun lần 1: Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi, nêm nếm thêm 1 thìa muối, hạ nhỏ lửa rồi cho xương đã làm sạch vào.

Mở lửa liu riu sau 5-6 tiếng, tắt bếp, rồi dùng rổ hoặc rá thoáng đậy lại, để nguội.

Đun lần 2: Cho hai muỗng nước mắm vào nồi nước xương, đun dưới lửa vừa phải đến khi sôi thì giảm nhiệt, đun liu diu, 80-90 độ.

Trong thời gian đấy, bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu: gừng, hành, thảo quả, quế, hồi cho vào đun cùng. Sau hai tiếng thì cho gia vị gồm muối, đường vào nêm cho vừa miệng, đun thêm khoảng 15-30 phút nữa, hớt bỏ bọt nổi lên vì trong gia vị cũng có tạp chất.

Mùa đông, bạn có thể cho quế, gừng và hồi nhiều hơn một chút để tạo cảm giác ấm cho món phở, tuy nhiên nhớ là đừng cho nhiều hoa hồi quá sẽ dễ bị hắc.

Vớt gừng ra rồi lọc nước dùng.

Bạn dùng rổ lưới để lọc nước dùng. Làm như vậy, thì phần xương sẽ được lọc bỏ hoàn toàn.

Đối với nước dùng này, bạn có thể đổ thành từng hộp (túi) rồi để vào tủ đá để dùng dần. 1kg xương sẽ được 3-3.5l nước phở ngon. Nếu không có sá sùng thì bạn có thể nướng mực rồi cho vào, sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.


Như thế là cách nấu phở bò đã hoàn thành. Món phở nấu với các bước đơn giản như thế, các bạn có thể thực hiện tại nhà, vào những ngày có thời gian, bạn bên bỏ ra một chút thời gian của mình để có thể chế biến cho cả nhà mình món phở thơm ngon này để cả nhà có thể được thưởng thức. Chắc chắn cả nhà sẽ rất hài lòng với món ăn của bạn.

Chúc bạn thành công!

Cùng Danh Mục:

Liên Quan Khác

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *